淮安ai绘画实测：里运河漕运与淮扬菜食绘
开门见山：淮安ai绘画靠识别点吃饭，运河认漕运的骨相，菜认油亮的分寸，馆认留白的端正。跑废一百多张换回来的词，下面全给。
淮安ai绘画想出片，钥匙就四个：运河锁漕运，菜锁油亮，馆锁留白，镇锁青石。
起因是我大学同学回淮安开了家淮扬菜馆，十月初找我画菜单配图，一聊就收不住了——软兜长鱼、茶馓这些看着简单的菜，第一轮废得最狠。菜单之外，我又把里运河、周恩来纪念馆外的湖景、河下古镇挨个跑了一遍，前后二百三十多张，能拿得出手的不到七十张。翻车笔记攒了一沓，这篇照着它写。
里运河怎么画出漕运感，而不是又一个江南水乡？
里运河认「石驳岸，漕船，暖黄夜航灯」，只打「江南水乡」十个有八个漂去苏州；漕运的码头气才是淮安自己的骨头。地名从来不是主力，形制才是。
这条河的来头先摆一下：京杭大运河最早的一段就凿在淮安，明永乐十三年清江浦开埠，明清两代管全国漕运的衙门——漕运总督部院——就设在淮安老城。当年漕船排着队过闸，岸上是仓库、码头、石驳岸。这段底子不写进词里，模型只认识「水乡」两个字。
我第一轮就栽在这儿。打「淮安里运河，江南水乡，小桥流水」，出来乌篷船摇过石拱桥，两岸白墙黛瓦，评弹味扑面。像绍兴，像苏州，就是不像淮安。病灶出在两类词：乌篷船是江浙的船，白墙黛瓦是徽派的墙，跟漕运码头不沾边。
修法是把词换成「宽阔河道，石驳岸垂直入水，岸壁留有纤绳磨痕，一串平底漕船泊在码头，岸边旧仓库山墙」，乌篷船和白墙黛瓦全塞进负面词。改完之后，那股码头气才立起来——河道宽，岸硬，船笨重，公事公办的样子。这就是淮安和苏杭水乡的区别：人家的河是过日子、看风景的，淮安这条河，当年是替全国运粮的干线。
夜景是里运河最出片的一段。十月中旬我晚上八点在清江浦楼附近蹲了两个晚上，岸灯暖黄泛橙，打在水面拉出一条条长倒影，天是深蓝。回来把词写成「暖黄岸灯，水面长条倒影，深蓝夜空，漕船剪影」。带上「长条倒影」之前，夜景十张废六张，灯全糊成一团光斑；带上之后废图掉到两成出头。三个字，救了半个晚上的活。
还有个容易忽略的点：淮安的水色是黄和绿揉在一起，微浊，不像苏州那种青碧。词里写「水色黄绿微浊」反而真。道理也直白——淮安正卡在淮河这条南北线上，河南边才是水网密布的水乡，北边出城就是一马平川的平原。画远景时带一句「北岸平原开阔」，淮安的地理辨识就齐了。
软兜长鱼与茶馓：淮扬菜食绘的油亮分寸
食绘的分寸在油亮别过头：软兜长鱼认「酱色亮，芡汁收干，白蒜末点缀」，茶馓认「细丝成束，金黄，断面松泡」。亮度一过，菜就假。
软兜长鱼这道菜，外地朋友十有八九没吃过。用鳝鱼脊背肉，烫好拌上，端上来一盘子酱色，亮得含蓄，芡汁挂在肉上，盘底不积油。我第一轮写「油亮诱人」，坏家伙，出来一盘子油，能照见人影，鳝段全泡在油里。修正思路是把油收着写：「酱色亮而不淌，芡汁挂在肉上，白蒜末点缀，黑釉浅盘装」。三处限定一上，那股亮就收在肉上，稳了。
参数上我后面统一走了图生图：垫一张实拍图，重绘幅度给到0.35到0.45之间。低于0.3出不来食绘的饱满感，高于0.5芡汁又开始乱淌。这条界线是拿软兜长鱼和茶馓各跑了十几轮试出来的，比从零抽卡省太多事。
茶馓更考眼力。淮安茶馓细得能穿针，一束一束盘成梳子形，金黄酥松，断面带蜂窝眼。我头几版写「酥脆油炸面点」，出来一半是天津麻花，一半是油馃子。同学在微信上回了句：「这是茶馓吗，这是馓子的远房亲戚。」词最后钉死成「细如发丝的金黄面条成束盘绕，层与层之间松散透气，垫一张油纸」。写「细丝」模型能认，加「盘绕成梳形」命中率再往上抬一截。
菜单约图这单本身也有讲究。同学开的条件挺具体：横版，底色干净（塑封印刷，底色花哨渗色难看），菜名文字后期排版加，图里不能带字。中文文字偏偏是写实风最大的坑，生成出来的字没几个认识，模型都嫌墨迹。我的处理是正面词写「浅米色净底，餐盘放左，右侧留白」，负面词钉「画面文字，水印」，排版的人直接把菜名压进留白处，省事。二十六道菜跑下来成了十七道——废掉的九道里，五道是文字漏进画面，四道是油光没收住。
各道菜的翻车点不一样，按最后入册的记录我整理成一张表：
| 菜 | 关键句 | 翻车点 | 留图率 |
|---|---|---|---|
| 软兜长鱼 | 「酱色亮而不淌，芡汁收干，白蒜末点缀，黑釉浅盘」 | 光写「油亮」会闷出一盘油光，像刚从油锅里捞的 | 十留六 |
| 茶馓 | 「细如发丝金黄面条成束盘绕，断面松泡，油纸垫底」 | 写「酥脆」十有六七跑成麻花或油馃子 | 十留五 |
| 平桥豆腐 | 「奶白浓汤，菱形豆腐片，虾仁火腿末浮面」 | 汤写「清澈」直接变青菜汤，「浓白」才对路 | 十留七 |
纪念馆外的湖景要正，河下古镇要旧
红色文旅题材求端正：纪念馆外的湖景写「开阔留白，倒影对称，天色干净」，忌浓艳晚霞；河下古镇认「青石板磨凹，青砖老墙」。两个场景，两种脾气。
周恩来纪念馆在桃花垠，馆前湖面开阔，主体建筑低平庄重，倒影落进水里，对称得齐齐整整。画这类题材我的原则就一条：庄重，不花哨。构图用对称，天色写「干净浅蓝」，负面词塞「浓艳晚霞，夸张滤镜」。人物本人的肖像我劝你别碰——相似度差一点就是失敬，改成只画建筑和湖景，最稳妥，也是本地做文旅配图通行的路子。后来一个做学习栏目的单位看到菜单图找我加急，两版横版对称构图，一次过审，用的就是这套词。
河下古镇是另一个脾气，认旧不认新。青石板路被几百年脚步磨得发亮，石缝里生青苔，两侧青砖灰瓦老墙斑驳。我第一版写「古镇街巷」，出来满街红灯笼，跟丽江较上劲了，同学看了直摇头。修正靠负面词钉死：「红灯笼满街，商业招牌，崭新的墙面」，正面词换「青石板路石面磨凹，缝隙生苔，青砖灰瓦老墙，屋檐低垂」。改完废图率从七成掉到三成。镇上还有吴承恩故居，词里带「故居院落，木门铜环」，辨识度再添一笔。文楼也在河下，汤包出名，跟菜单那单正好接上——同学店里墙上装裱的那张图，画的就是文楼汤包。
写完这篇那天晚上，同学发来菜单打样的照片，软兜长鱼那张排在第一页，酱色亮得刚好。我盯着照片想起十月中旬清江浦的夜——岸灯一盏一盏泡在水里，漕船的影子从灯下拉过去。淮安这座城慢吞吞的，江与淮在这儿打了个结，值得你为了它多废几十张图。
常见问题
画周恩来纪念馆能画人物吗？
不建议。肖像相似度差一点就是失敬，题材再正面也白搭。只画建筑、湖面和倒影，庄重感反而更足，也是本地文旅账号通行的处理方式。
里运河夜景老画成别处水乡，怎么破？
查三样：船型有没有改成漕船，乌篷船有没有进负面词，岸灯是不是写的暖黄加长条倒影。三样齐了还漂，就把「小桥流水人家」整句删掉——这句词自带苏州属性。
食绘图直接印上菜单，有什么要注意的？
两件事。商用授权看你在用的工具给不给，付费档才算数，印之前把条款页面截图留档；菜单角上标一句AI生成图，不算丢人，省得客人拿实拍当标准来对。
手机端临时出一张淮安图，词怎么写？
短句里硬塞锚点：「石驳岸，漕船，暖黄夜航灯」或者「青石板磨凹，青砖老墙」。手机端改不了负面词，只能抽卡硬碰，十张留两张算运气好，急图别指望它。